咨询热线：0371-55862062
网站公告：热烈祝贺本公司网站构建成立！ 
粮食粘度值测定的意义
小麦在储藏过程中，尤其是在高温、高湿条件下，由于呼吸、萌发等生理活动，淀粉被淀粉酶水解为糊精、麦芽糖、单糖等物质，而其本身的含量却逐渐减少，使小麦的粘度下降。所以，通过测定小麦粘度值来判定其品质的优劣。而粘度值的测定可以通过使用粮食运动粘度计进行快速准确的进行测定分析。
米类粘度的大小，由其胶体粒子形成的胶体体系所决定。这种胶体体系主要取决于淀粉及其性质，米类中含支链淀粉越多，粘度就越大。不论哪种淀粉，水解后其粘度均变小。粘度随浓度的增大而增大，胶体体系分子间的支链距离随浓度的增大而逐渐缩短，乃至呈网络状结构。网间的介质不能流动时，粘度突增，进而变成凝胶。凝胶的网架变粗后，则出现陈化或离浆。粘度与米类品质成正相关，粘度较大的米类，其米饭的食用品质也较好。但是，研究表明，粘度值受稻谷品种影响，存在一定的变化幅度。如广西、海南等省部分新收获的稻谷粘度值小于4.5 m㎡/s，在原判定规则中，已属不宜存。因此，粘度值不宜作为判定指标，现行的《稻谷储存品质判定规则》中取消了粘度指标。
但是粘度值在小麦中依旧使用，使用粮食运动粘度仪进行判断小麦在存储过程中的变质程度，同时也可以使用该款仪器进行测定粮食在存储前后的粘度值进行简单的判断。该款仪器是依据毛细管运动粘度测定法（GB5516-85）设计的，是测量粮食粘度的专用仪器，用来判断贮粮和生产原粮的陈化程度，适用于粮食贮藏、加工及粮食科研机构等部门。
| 郑州中谷机械设备厂(郑州中谷机械设备有限公司) |
| 电 话：86-0371-55862062 |
| 手 机：18039108865 13513890822 |
| 邮 箱：zgjx1568@163.com |
| 地 址：郑州南阳路北段 |
豫ICP备09024943号