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容重器是我国目前粮食检验工作常用的一种检测仪器，小麦、高粱等粮种，就是以容积重大小来确定其等级的。用各种类型的容器测定粮食的容器重，以衡量粮食品质的好坏，在我国已有较长的历史。由于容积重与粮食(特别是小麦)的食用品质和使用价值有较好的相关关系，在国际粮食贸易中，容积重也常常用做小麦的重要品质指标之一。我国解放后的三十年来，在粮食检验工作中，用容积重做为确定小麦等级的重要指标，对于正确贯彻“裱质论价”政策起了很好的作用。另一方面，在多年的实际工作中，经常遇到一些问题，如:6月份收购的一级小麦，水份在12%以下、而在七、八月份出库时，容积重有时下降到二级，即容重不足790克/公升。有的小麦根据经验看，质量很好，但容重不高，仅符合二、三等标准。相反的情况也有，。特别是近些年来，小麦新品种很多，这些情况常常引起社员的争议。为了提高容重器确定小麦等级的认识，我们在1964年至1965年曾对小麦水份变化的几种情况，对小麦容重的影响进行过研究，并取得了一些规律性的认识。为了进一步探讨小麦其他方面与其自身容重大小的关系，在1975年再一次进行了试验，并根据这次试验结果，在1976~1977年的夏征工作中进行了复验。本文所述，是仅就1975年所选用的品质正常的各种小麦与容重关系的一些看法。现将之分述如下，并希望粮食检验战线的同志们给予指正。
一、有关容重器基本情况概述
这次试验是由部分粮库组成的试验小组进行的。结合夏征工作，在各小麦主要产区，选集了有代表性的样品和有争议的样品共计131份。由于工作量较大，又在其中选择49份进行了重点试验。检测项目有:比重、容重、空隙度、千粒重、专宽比、硬质率、含皮量等共n项。其中，有的项目如比重、空隙度、含皮率等，缺乏成熟的检测方法，因此事先是经过几种方法反复对比试验后确定下来的。
二、构成小麦容积重大小的两项基本因素
很据群众实践经验，造成小麦容重大小的因素是多种多样的。例如小麦饱满程度、水份、粒型、小麦粒表面是否光滑、小麦腹沟深浅、瘪粒多少等等。在小麦收购定等时，往往上述几个因素同时存在，单独用一个或几个具体因素解释小麦容重大小的原因是十分困难的，而且有的还无法加以证明。通过这次试验，进一步证明了，不管小麦容重大小的原因有多少，但归纳起来是两个因素。一是小麦自身长的是否足实(以比重代表之)，二是小麦装入容重器后所形成的空隙度(即空气在容重器内所占的体积)。用这两个因素，对某份小麦容重大小的原因，都可以得到比较准确的解释，同时还可以计算出比重或空隙度影响某份小麦容重的具体克数，从而能够对小麦质量的好坏得到比较准确的鉴定。为了更清楚地说明小麦容重与比重、空隙度之间的关系，现将所试验的小麦样品，按等级汇总，其结果如下:
从上表可以清楚看出:容重、比重、空隙度三者的关系是很规律的。即比重大，(小麦长的足实)空隙度小则容积重就高，反之则低。容重的大小是由比重和空隙度构成的，可以通过下列计算得到进一步的证明:
1.上表所列:容重810克以上的5份小隶，平均容重是816克，而一等小麦平均容重是800克，两者比重一样，但容重差16克之多。其原因就是两者的空隙度差12毫升，也就是说，这12毫升的体积，在前者为小麦所占据，而后者(一等小麦)则为空气所占据，如将空隙度所影响的因素加上去(即:比重1.335乘以两者空隙度之差12毫升，等于16克)则两者容重完全相等。
2.例如上表一等小麦和五等小麦的平均容重相差79克，其原因一是:一等小麦长的比五等麦足实(即比重不同，每毫升体积的小麦重量一等比五等重0.052克)因此五等小麦容重应小29.22克(即:一等和五等小麦比重差，乘以五等小麦在容重器内实际体积即1000毫升减空隙度438毫)。另一个原因是五等小麦空隙度比一等小麦大38毫升，这38毫升是空气而不是小麦，所以容重应小48。75克(五等麦比一等麦空隙度之差38毫升，乘以五等小麦的比重1.283)两个因素一共使五等小麦容重低78克，比两者实际容重之差79克只少l克。这是由于测试比重，空隙库时，小数点以后的数字四舍五入，和操作上所允许的误差造成的。
表一所列的各等级之间的容重差，和各份样品之间的容重差，用上述方法计算，都可以得到相同的结果。通过表一和上述的说明可以明显的看出以下几点:
1.比重和空隙度是构成小麦容重大小的两个因素。
2.容重法从总的方面说，是能够比较好地反映小麦品质和使用价值的。从容重高，硬质率也高，含皮率较低，反之容重低、硬质率也低，含皮率高的情况看，比较明显地说明了这一点。
3.空隙度对小麦容重的影响是很大的，因此在具体到某些小麦来说，由于许多原因，造成了空隙度比较大，既使小麦长的比较足实，但容重不高，如果能够正确地解决空隙度的影响，将使小麦容重定等进一步合理。
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